澳门鹭环海天度假酒店观海轩中餐厅：美食与美景的双重盛宴
【本报讯】澳门鹭环海天度假酒店坐落于风景优美之地，四周景色宜人，距离黑沙海滩仅咫尺之遥，能将海岸风光尽收眼底。在这样的环境中用餐，本身就是一种享受。观海轩中餐厅此次为媒体朋友们准备了丰盛的佳肴，每一道菜都独具特色，令人回味无穷。
首道呈献是三款观海轩的招牌迷你点心，其中包含具代表性的两款经典点心：炸蜜汁叉烧包和虾饺。
炸蜜汁叉烧包是观海轩中餐厅的招牌经典点心，主厨巧妙融合传统蒸煮工艺与现代创新技法，精心烹调出外皮酥脆、内里松软的叉烧包，完美保留蜜汁叉烧的精华。轻轻一咬，便能感受到那股诱人的香气，里面厚实的叉烧肉更是让人满足感爆棚。
三色虾饺是观海轩有着经典称号的点心之一，其中一色的虾饺饺皮是翡翠色，采用新鲜菠菜即磨成汁，经由师傅手工擀制而成，并坚持即擀即包的传统工艺，成为三十年来位居本餐厅人气点心。三色虾饺作为粤式经典点心，在这里被演绎得淋漓尽致，口感细腻，虾仁个头硕大，每一口都充满了鲜美的味道。
香葱牛腱配搭微辣酱汁，可起到开胃健脾之效。
高汤干贝羊肚菌炖花胶无疑是本场的亮点之一，羊肚菌自古被民间誉为祥瑞之物，是珍贵的养生食材。主厨以干贝、羊肚菌及花胶，三者结合炖汤四小时以上，终成这道养生高汤，具有润颜健脾之效，更可强健体魄，完美诠释观海轩的养生理念。经过长达4个小时的精心炖煮，汤味浓郁醇厚，瑶柱的鲜味被完美带出。汤中的花胶厚实饱满，不仅有着养颜健胃的功效，还为这道汤增添了丰富的口感。
黑松露酱翡翠炒螺片同样让人惊艳，黑松露以其独特馥郁的芳香与稀有产量，被誉为「厨房里的钻石」。主厨将黑松露酱、鲜嫩芦笋及螺片，看似迥异的三种食材，经传统粤式猛火爆炒，带出独特的色香味，是一道结合了珍贵食材及烹饪技巧的经典菜色。螺肉厚实，嚼劲十足，搭配鲜香的黑松露，碰撞出全新的口感，层次丰富，令人陶醉。
海派焗老虎虾一上桌，便吸引了众人的目光。老虎虾个头巨大，十分吸睛，浓郁的酱汁酸甜可口，与厚实的虾肉相得益彰。在澳门餐饮界实属罕见的独特烹饪技艺，「海派菜」作为新派上海菜的代表，吸收其他菜系的特征并结合上海菜的风格，慢慢发展出来。「海派焗」结合了「海派文化」特色及创新烹饪手法。
流沙咸蛋黄焗金瓜的金瓜即是南瓜，经主厨巧手烹调，制成这道「流沙咸蛋黄焗金瓜」。虽选材平实，却考验到厨师的厨艺。厨师将精选南瓜切粒浆炸后，配上海鸭咸蛋黄快火翻炒，味道齿颊留香，香甜可口。外酥里嫩，香香咸咸的蛋黄包裹着甜甜嫩嫩的南瓜，两种味道在口中交融，别有一番风味。
炸果肉拼虾枣是潮州有名地道小食，凝聚潮汕传统烹饪技巧和食材，并承载当地的饮食文化。其制作关键在于油温掌控：火候过猛则内馅生熟不均，火候不足则失去酥脆口感。
红烧元蹄满满都是胶原蛋白，入嘴即化，肥瘦相间的肉质处理得恰到好处，不腻口反而让人食欲大增。元蹄是中国传统美食，溯源自清代宫廷菜肴佳品之一。严选新鲜猪肘，经九十分钟以秘制卤水香料炖煮，承载着家园温情及童年回忆。
沙茶牛肉炒青椒经过本土化的改造，潮汕每家每户在制作时加入不同的干货和香料，而观海轩的沙茶牛肉所采用的酱汁，正是师傅的秘制配方。
鲍汁砂锅鲍鱼饭是诚意满满，一整颗新鲜的鲍鱼嚼劲十足，炸过的饭团外脆内软，再淋上浓郁的鲍汁，每一口都让人幸福感飙升。
甜品环节同样精彩，擂沙黑芝麻汤圆口感软糯，黑芝麻馅香气浓郁，加入糖糕粉调制；反沙香芋香甜可口，是潮州传统甜品，极其考验厨师的火候掌控和手艺；香芒杨枝甘露则充满了清新的果香，餐厅供应此经典甜品已逾三十年，始终位居甜品类销量之顶，也为这场美食盛宴画上了完美的句号。
澳门鹭环海天度假酒店观海轩中餐厅，无论是美食的质量还是用餐环境，都展现出了极高的水平。在这里，不仅能品尝到美味佳肴，还能欣赏到优美的海岸风光，是一次视觉与味觉的双重享受，相信未来会吸引更多食客前来体验。
另外，鹭环海天度假酒店距离黑沙海滩仅咫尺之遥，提供可眺望南海的 5 星级住宿环境。从顶楼可直通高尔夫球场，馆内还设有室内温水游泳池、室外游泳池（季节性开放）和 SPA。
鹭环海天度假酒店距离澳门国际机场 10 分钟车程。馆内附设免费停车位。
全景咖啡厅供应亚洲风味料理和各国美食，观海轩中餐厅则供应粤菜和地道点心。
采编记者：Elaine
