全新精致法式料理食府Pink Pearl by Olivier E.
现于越南富国岛翡翠湾JW万豪度假酒店及水疗中心
闪亮登场
由法籍米芝莲星级名厨Olivier Elzer精心监制
为富国岛带来印象深刻的美食新体验
【本报讯】富国岛翡翠湾JW万豪度假酒店及水疗中心（JW Marriott Phu Quoc Emerald Bay Resort and Spa）坐落于越南西南部，岛上拥有迷人的热带风光，四周被碧蓝的海洋和郁郁葱葱的丛林环绕，甫开幕已迅速成为城中的理想度假胜地。 为完善度假村内的美食体验，于厨坛享负盛名的法籍米芝莲星级名厨Olivier Elzer现隆重加盟担任顾问主厨，于全新的Pink Pearl by Olivier E. 内，以精致的法式地中海料理结合华丽的艺术装潢，为全球美食爱好者呈献匠心独运的味蕾新体验。
位于景色优美的海岸线上的富国岛翡翠湾JW万豪度假酒店及水疗中心是柯玛海滩（Khem Beach）的人气旅游目的地，前身为越南十九世纪的法国殖民地寄宿学校「拉马克大学（Lamarck University）」大学，在全球知名的建筑师Bill Bensley的巧思改建下，摇身一变成为结合想象力及奇幻梦想的设计酒店，更是通过国际权威的绿色环球认证的环保绿洲，力证企业在永续发展及环境管理方面的卓越实践。
以带有神话色彩的大学校园为灵感，酒店内超过230间客房、套房及别墅均以学院宿舍及学科主题为蓝图设计，巧妙展示生物学、地质学及天文学等学系的独特个性。 接待大堂的原址为教务主任图书馆，在入住期间，每位宾客可如同校园学生般获得一份学生手册，内含酒店地图、设施介绍、导览活动及工作坊的时间表，让他们可深入探索酒店的历史文化故事及娱乐设施。
酒店内五家各有特色的餐厅及酒吧，致力为宾客呈献精彩纷呈的感官享受，让他们在舒适惬意的氛围中品味多元的国际佳食。 当中，新开业的Pink Pearl by Olivier E.设计概念来自虚构的二十年代社交名媛Pearl Collins——她热爱精致的法国料理，经常在粉色豪宅中举办奢华晚宴派对。 法籍名厨Olivier Elzer现以其星级烹调技艺及地中海美食概念，于装潢丽华的餐厅内演绎此一传奇，为富国岛创造无可比拟的用餐体验。
出生于法国阿尔萨斯（Alsace）的Olivier Elzer，是当代厨坛翘楚。 他拥有显赫的厨师世家背景，并曾师承多位业界传奇大师，如被誉为厨艺界毕加索的Pierre Gagnaire及世纪厨神Joël Robuchon。 在超过30年的厨艺生涯中，Olivier已获得27颗米芝莲星，此一卓越成就彰显了他在烹饪艺术上的非凡才华及对细节的不懈追求。 他的足迹遍及欧洲，后更在因缘际会之下踏足亚洲，先后在香港、台北、澳门等繁华都市的五星级酒店内担任主厨，如瑞吉酒店（St. Regis）及W酒店。 此外，他更在香港中环开设了法国餐饮概念食府Clarence，并创立了以先进科技为基础的料理研究所，持续探索和研发美食的无限可能。
Olivier表示，一直致力于让宾客以亲民的价格细意享受、欣赏和认识法国菜的多样风貌。 他的宗旨是以创新且性价比高的法国料理和美酒，连结来自世界各地的美食爱好者，打破大众对法餐遥不可及的刻板印象。 他的厨艺愿景在Pink Pearl by Olivier E.中得以体现——店内精心选用法国蔚蓝海岸的海鲜风味作为概念，并将中西文化交融的创意烹调哲学注入单点菜单，崭新演绎一系列星级法式美馔。 在高雅迷人的用餐环境中，Olivier与宾客建立深厚的情感连结，为每位来宾的富国岛之旅增添难忘的回忆。
当中不容错过的菜式，包括于Pink Pearl by Olivier E.内Exclusive供应的「鲣鱼配菊苣沙律、康堤芝士及维耶酱」。 此一道菜完美体现了Olivier对传统烹调手法和本地食材的热爱; 新鲜的鲣鱼经炭火处理，赋予鱼肉迷人的炭香滋味，搭配菊苣沙律及康堤芝士，最后浇上secret recipe维耶酱汁，完美提升鱼肉的嫩滑鲜甜口感。 其余焦点菜式还有「章鱼配鹰嘴豆泥、石榴及香料」; 及「Bohémienne」——此源自法国普罗旺斯的地道炖菜以季节性茄子、蕃茄及巴马臣芝士等慢煮而成，绝妙的色彩搭配展示了温暖的法式家乡风味。
Pink Pearl by Olivier E. 另设有五道菜及七道菜的尝味菜单，带领宾客踏上精彩的法国寻味之旅，细心品尝由Olivier融合当地文化而成、如艺术品般精致细腻的美食创作。 此外，店内每逢星期日更推出丰盛的早午餐菜单，诚邀宾客在绝美的海滨景致下，享受悠闲愉悦的周日时光。
于2025年6月起，店内更将推出全新单点菜单，融合Olivier精湛的烹调技艺及地中海美食元素，与富国岛的沿海饮食文化巧妙相辅，呈献独特的餐饮体验。 为了完美宾客的用餐享受，餐厅更诚邀曾在多家米芝莲餐厅担任品酒师的Bertrand Lutaud设计酒单，以搜罗自全球的Top级的佳酿搭配星级创意料理，展现Pink Pearl by Olivier E. 的无穷魅力。
Pink Pearl by Olivier E. 的顾问主厨Olivier Elzer分享道，为Pink Pearl带来的菜单概念源自于早年在法国里维埃拉的厨艺旅程。 地中海沿岸的风土人情深深影响，启发透过结合新鲜食材和传统法式烹调手法，运用时尚和创意，让大自然的四季食材在餐桌上绽放出多样的法式滋味，体现将美食融入生活的态度。」
富国岛翡翠湾JW万豪度假酒店及水疗中心总经理John Woolley先生表示，十分高兴能获Olivier Elzer成为Pink Pearl by Olivier E. 的顾问主厨，与宾客一同迎来法式地中海料理的新纪元。 Olivier的才华洋溢及对厨艺的创意及热情，与酒店强调不断推陈出新的理念如出一彻，必定能为宾客带来独特且难忘的用餐体验。
位于被誉为越南珍珠岛的富国岛，富国岛翡翠湾JW万豪度假酒店及水疗中心距离富国国际机场约三十分钟车程，是岛上的美食集中地； 除了人气法国料理餐厅Pink Pearl by Olivier E.外，其余宝藏餐厅还有，集结越南及环球美食的海滨餐厅Tempus Fugit，带领味蕾游走世界; 环抱extreme海景的碳烤海鲜餐厅Red Rum，品味拉丁美洲由甲板直达餐桌的活力滋味; 及以实验室为主题的时尚酒吧Department of Chemistry，感受调酒艺术的魅力。
此外，酒店内的Chanterelle水疗中心由昔日的大学蘑菇真菌学码头改建而成，呈献富地道风情的按摩、肌肤及健康护理疗程; 而全天候开放的健身中心和贝壳造型的泳池更为宾客带来全面的Top级设施，让他们可在此尽情放松，享受富国岛的静谧之美。
Pink Pearl by Olivier E.的营业时间为星期一至日，晚上6时至10时; 及星期日中午12时至下午4时。
