澳門新濠影滙W酒店「嬅」餐廳煥新啟幕
鄭國雄總廚領銜解鎖「順時而食」味覺盛宴
【本報訊】近日，澳門新濠影滙W酒店正式宣布任命擁有逾28年廚藝經驗的鄭國雄師傅出任中餐行政總廚，其主理的特色餐廳「嬅」同步推出以「順時而食」為核心的全新菜單。融合現代烹藝與傳統風味，這一系列創意美饌將澳門作為海上貿易港的多元文化底蘊融入菜品，為食客帶來兼具溫度與故事感的高端餐飲體驗。
作為深耕香港、臺灣及新加坡多間米其林星級餐廳的資深主廚，鄭國雄師傅擅長以精準刀工和古法新用的理念，貫通粵菜、潮州菜與臺灣料理的精髓。「加入「嬅」是一場充滿期待的全新啟程，」鄭國雄師傅表示，「我希望通過菜品傳遞文化交融的魅力，讓每一道菜都成為承載情感與記憶的載體，邀請食客共赴這場有溫度的美食之旅。」
全新菜單已於昨日正式上線，秉承「順時而食」的中華飲食哲學，嚴選時令食材打造多款招牌佳作。黑松露醬炒鮮鮑柳將東方鮑魚肉的細膩與西方黑松露的醇厚完美融合，彰顯跨文化飲食精髓；芹香油泡西澳龍蝦以粵菜經典油泡技法處理西方頂級食材，演繹「中技西材」的匠心；頭抽煎焗星斑球則以自家釀造頭抽提升東星斑的本味鮮醇，每一道菜品都兼具風味與創意。
在呈現上，菜品遵循極簡主義擺盤風格，利落線條與精致構圖呼應餐廳現代空間美學，讓味覺與視覺體驗雙重在線。坐落於酒店40樓的「嬅」，坐擁路氹天際線全景，餐廳設計融合Art Deco風格與大銀幕星光元素，打造感性又自信的用餐氛圍。這裏設有主用餐區、三間私人包廂及一間開放式廚房，食客可近距離感受主廚烹飪過程，沈浸式體驗美食創作的樂趣。
此次推出的全新菜單涵蓋多款高端菜式與精致點心，其中芹香油泡西澳龍蝦（澳門元788*）、蔥燒羊肚菌鮮淮山A5和牛粒（澳門元468*）、金箔鮮海膽戈渣（澳門元198*）等菜品各具特色，滿足不同食客的品鑒需求。餐廳每日供應午餐（12:00-15:00）與晚餐（18:00-22:30），提供單點及套餐選擇，如需預訂可發送郵件至b&f.reservations.macau@whotels.com，或致電+853 88651366咨詢。
*所有價格需另加10%服務費